6款最強減脂蔬菜「素中之肉」上榜 還降膽固醇


6款最強減脂蔬菜「素中之肉」上榜 還降膽固醇
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營養師彭逸珊分享6款冰箱常備減脂蔬菜,透過攝入這些原型食物,並捨棄精緻糖的誘惑,離減脂成功也就不遠了。(示意圖:shutterstock/達志)

減脂是許多人追求的目標,但若冰箱都放許多空熱量食品,很容易就破功。對此,營養師彭逸珊分享6款冰箱常備減脂蔬菜,包括木耳、鴻喜菇、牛番茄、小黃瓜、洋蔥及櫛瓜,透過攝入這些原型食物,並捨棄精緻糖的誘惑,離減脂成功也就不遠了。其中木耳又有「素中之肉」的美稱,含水溶性膳食纖維、多糖體、礦物質、蛋白質等營養成分,具促進排便、降膽固醇、穩定血糖等作用。

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彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」發文表示,不少人都想減脂、擁有窈窕身材,但冰箱還放着冰淇淋、蛋糕、飲料等空熱量食物的話,很容易就會因無法抗拒而破功,所以,打造冰箱友善環境非常重要。

至於該如何執行?彭逸珊強調,把冰箱食材換成原型食物、飲料換成豆漿或鮮乳,捨棄精緻糖的誘惑纔是邁向減脂成功的第一步。他並推薦以下6款低熱量減脂好蔬菜,且都有耐放的特性,不用擔心買回家一下子就壞掉:

1、木耳:富含膳食纖維可提升飽足感,也能增添菜餚口感。

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2、鴻喜菇:含有多糖體,可幫助提升免疫力。

3、牛番茄:含有茄紅素,可幫助預防癌症。

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4、小黃瓜:90%以上是水分,熱量非常低且製備方便。

5、洋蔥:含有檞皮素、硫化合物,可幫助抗發炎、抗氧化。

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6、櫛瓜:富含維生素A,幫助抗氧化、維持暗處視覺。

關於木耳,農糧署指出,吃木耳不僅熱量低又有飽足感,其還具有Q彈及黏稠口感的水溶性膳食纖維,以及豐富的多糖體、礦物質、蛋白質,因此有「素中之葷」、「菜中之肉」的美名。

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高齡醫學內科醫師傅裕翔也曾分享木耳的好處,其富含水溶性膳食纖維,有助於腸胃蠕動和促進排便,從而維護腸道健康;且水溶性纖維的吸水力強,不但能降低食量,更可以增加飽足感,以利減重。

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不僅如此,傅裕翔還提到,木耳的膳食纖維能降低體內的膽固醇,減緩血糖上升速度,預防動脈硬化、腦中風等問題。另外,其還含有多種抗凝血物質,可抑制血小板聚集於血管壁上,改善血液濃稠度,避免血栓,以此保護心血管。